ผงโยเกิร์ตคืออะไร
โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวตะวันออกกลางมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีกระบวนผลิตโดยการหมักด้วยการใช้ความร้อนรวมแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนมกับสารเพิ่มความเข้มข้นเข้าด้วยกัน ซึ่งรสชาติของโยเกิร์ตที่ได้จากการหมักจะขึ้นอยู่กับชนิดของนมที่นำมาหมัก
ผงโยเกิร์ตทำมาจากอะไร
- โยเกิร์ตพร่องมันเนยผลิตจากนมพร่องมันเนยที่มีมาตรฐานไนโตรเจน
- การเตรียมนมพร่องมันเนยจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เย็นลงที่ (40-45°C) จากนั้นจึงเติมสารหมักลงไป
- การหมักกรดแลคติกเกิดขึ้นในถังหมักจนกระทั่งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- จากนั้นทำการทำให้เย็นลง กวน และบรรจุเพื่อจัดเก็บในอุณหภูมิที่แช่เย็น
ประโยชน์ของผงโยเกิร์ตที่มีต่อสุขภาพ
- สร้างสมดุลในระบบย่อยอาหาร: ผงโยเกิร์ตมักจะมีเชื้อโพรไบโอติกส์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและปรับปรุงสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งสามารถช่วยลดอาการท้องเสีย และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ
- เสริมสร้างสุขภาพกระดูก: โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมและวิตามิน D ซึ่งทั้งสองสารอาหารนี้มีความสำคัญในการรักษาและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน: ผงโยเกิร์ตมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ด้วยการสนับสนุนการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันที่สำคัญและส่งเสริมการทำงานของมันในระดับสูง
- ช่วยในการจัดการน้ำหนัก: โยเกิร์ตมีโปรตีนสูงซึ่งสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยลดความอยากอาหาร และสามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยดูแลสุขภาพผิว: โพรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถช่วยลดอาการอักเสบและปัญหาผิวอื่นๆ เช่น สิว หรือโรคผิวหนังเรื้อรัง
การใช้ผงโยเกิร์ตในสูตรอาหาร
- ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่: ผงโยเกิร์ตสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสดในสูตรเค้ก มัฟฟิน หรือขนมปัง โดยจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีความนุ่มและชุ่มชื่น คุณสามารถเติมผงโยเกิร์ตลงในแป้งขนมเพื่อเพิ่มรสชาติและโปรตีนเพิ่มเติม
- ทำสมูทตี้และเครื่องดื่ม: เพิ่มผงโยเกิร์ตในสมูทตี้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติของโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักหรือความเย็นจัดที่มากเกินไปจากโยเกิร์ตสด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มโปรตีนและแคลเซียมให้กับเครื่องดื่มของคุณ
- ส่วนผสมในการทำซอสและเดรสซิ่ง: ผงโยเกิร์ตสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำซอสหรือเดรสซิ่งสำหรับสลัด ช่วยให้ซอสมีความเข้มข้นและรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องเติมไขมันสูง
- ส่วนผสมในสูตรอาหาร: ในอาหารอินเดียหรือตะวันออกกลาง ผงโยเกิร์ตมักใช้ในการทำมารินเนตหรือผสมในเคอร์รี่เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล
- ทำมารินเนดเนื้อสัตว์: ผงโยเกิร์ตสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมในการหมักเนื้อ ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังเพิ่มความร่วมเนื้อและรสชาติที่ลึกซึ้ง
ข้อสรุป
การใช้ผงโยเกิร์ตในการปรุงอาหารและเบเกอรี่ไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากโยเกิร์ตแบบแห้งที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาการรวมผงโยเกิร์ตเข้ากับอาหารประจำวันไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆ ด้านได้อีกด้วย
